Ras-el-hanout betekent "het beste uit de winkel". En dat klopt: het zijn de beste kruiden samen voor couscous of voor Indische schotels. Daar kun je overal mengelingen voor kopen, maar daar zit dan altijd een berg peper in. Wie dat niet lekker vindt, is daar niks mee. Hier zit alles in, behalve de peper! Dan kun je die gewoon naar je eigen smaak toevoegen, veel of weinig naar believen. ideaal. Maar moeilijk te vinden...